多吃青菜可防癌

美国的一项最新研究成果显示，青菜中的叶绿素等物质能有效降低致癌物质黄曲霉毒素的毒性，并减少人体对黄曲霉毒素的吸收。美国利弗莫尔劳伦斯国家实验所的研究人员在《癌症预防研究》杂志上报告说，他们在实验中首先让志愿者进食小剂量的用碳14标记的黄曲霉毒素（剂量少于通常一个花生酱三明治可能含有的黄曲霉毒素）。