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以新味愉悦你的胃
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摘要
什么样的口味才叫新?这是个"仁者见仁,智者见智"的问题。用传统的技法去烹制新原料,用传统的味型调和新原料,甚至在传统菜肴的基础上做加减法,是不是都可以称之为创新呢?下面向朋友们推荐的这组菜,也许能给大家一些新的启发。
作者
许凡
胡军
曾荣钟
机构地区
成都睿峰餐饮管理有限公司
出处
《四川烹饪》
2010年第8期16-17,共2页
Sichuan Cuisine
关键词
传统菜肴
新原料
胃
加减法
口味
烹制
味型
分类号
TS972.12 [轻工技术与工程]
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四川烹饪
2010年 第8期
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