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肉制品中脂肪的快速测定

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摘要肉制品中脂肪含量不仅是各类食品的重要质量指标，也关系着人们的身体健康。脂肪的测定方法一般采用国家标准方法，将样品经70℃-80℃水浴加热约40min-50min后，手摇提取，操作麻烦，费时繁琐，

作者裴志华

机构地区新宾满族自治县产品质量监督检验所

出处《品牌与标准化》 2010年第14期9-9,共1页

关键词脂肪含量肉制品快速测定国家标准方法质量指标身体健康测定方法水浴加热

分类号 TS251.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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2010年第14期

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