双酶法呈味核苷酸的研制第3报双酶法制取呈味核苷酸(I+G) 被引量：2

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摘要呈味核苷酸的主要产品是肌苷酸(IMP)和乌苷酸(GMP),它与谷氨酸一定比例混合后能产生“相乘”效果,使鲜味提高数倍,已在食品中广泛的应用。

作者王普行许惟治厉雪君黄志蕙

机构地区上海市酿造科学研究所

出处《上海调味品》 1990年第1期19-23,共5页 Shanghai Seasoning

关键词双酶法呈味核苷酸调味剂

同被引文献11

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上海调味品

1990年第1期

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