素食之王——面筋

面筋，又称麸，美食，古人早已深知。据明代黄正——《事物绀珠》1592年记载，面筋系南朝梁武帝创制。文字记载始见于宋代寇《本草衍义》：“生嚼白面成筋，可粘禽虫。”《本草纲目》亦载“以麸与面水揉洗面成者。古人深知，今为素食要物。