新疆优质干白葡萄酒酿造工艺的研究

雷司令(Riesling)白葡萄除梗破碎后经过降温后进入压榨机压榨,压榨温度在12℃,添加果胶酶200mg/kg,添加二氧化硫30mg/kg,澄清后选择葡萄汁含糖量230g/L,添加酵母150mg/kg,发酵温度控制在14℃,可获得优质雷司令(Riesling)干白葡萄酒。