高倍甜味剂——甜味剂发展新方向

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摘要甜味剂是当今世界各国食品添加剂行业研究的一项重要内容，特别是无热量、非营养性高倍甜味剂，是各国科学家研究最多的一个领域，也经常被称为功能性高倍甜味剂。近二十年来，肥胖症、糖尿病和龋齿等人群高发病的产生都被认为与饮食习惯及膳食结构，尤其是与蔗糖摄入过多有密切关系。因此，甜味剂发展重点之一就是安全性高、无营养价值、

作者胡国华

机构地区上海师范大学食品添加剂和配料研究所

出处《中国食品工业》 2010年第7期30-31,共2页 China Food Industry

关键词高倍甜味剂食品添加剂行业非营养性膳食结构饮食习惯营养价值科学家肥胖症

分类号 TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]

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