厨具博览（六）

人们常把五花八门的厨具餐具简化成四个字：“锅碗瓢盆”。于是，有人就忽视了盘、碟。比如，“火锅”的“锅”，既是碗也是盘、碟。比如，有了足够的碗、瓢、盆，便不必为缺盘小碟着急了，因为碗、瓢、盆都具有盘碟的盛装功能。这无疑是一种误解。在厨具餐具当中，缸比锅装得多，坛比碗装得多，罐比瓢装得多，盆比盘碟装得多。“锅碗瓢盆”只是象征性的，取代不了缸、坛、罐、盘、碟。