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摘要书名：《经典面包制作大全》作者：（日）坂本利佳著,书锦缘译出版社：辽宁科学技术出版社《经典面包制作大全》从面包制作的工具、材料入手,介绍了从制作面包的材料准备、计量、发酵、烤、成形、切法等基本步骤。

出处《中国食品》 2010年第14期83-83,共1页 China Food

关键词面包制作书籍科学技术出版社半硬质三明治材料烤

分类号 TS213.21 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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中国食品

2010年第14期

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