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骨头汤比纯肉更营养吗

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摘要不久前看到一篇文章，一名国家高级烹调技师称，“骨头炖汤肯定比纯肉有营养，也更利于吸收。”并说，“鸡架、鸭架比纯鸡鸭肉炖的汤更营养，而畜类也是如此，以猪骨头与鲜猪肉为例，猪骨头中的蛋白质、铁、钙和磷等含量，

作者卞华伟

机构地区中山大学附属第三医院

出处《中外妇儿健康》 2010年第8期45-45,共1页 Health

关键词骨头汤营养猪骨头鲜猪肉蛋白质鸭肉

分类号 R683 [医药卫生—骨科学]

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中外妇儿健康

2010年第8期

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