保定驴肉火烧

吃驴肉火烧有讲究：火烧要热，最好是刚出锅，又烫又脆；驴肉不能太干，最好是刚从锅里捞出来；卷肉的时候要把驴肉剁碎，适量加上点儿驴油，然后再加上点儿肉汤；吃的时候就着玉米粥、小咸菜和腌辣椒，吃起来那叫过瘾。