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亚洲面条加工技术概述 被引量：4

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摘要 对世界市场上七大类亚洲面条的加工技术和质量特性进行综合介绍。大部分亚洲面条的初级加工工艺类似,包括面团搅拌、松弛、压延复合、压延压薄、切丝切断等步骤,但次级加工单元不同,进一步加工可生产出品种繁多的面条产品。
作者 侯国泉
机构地区 美国俄勒冈州波特兰市小麦市场中心
出处 《粮食加工》 2010年第4期9-13,共5页 Grain Processing
关键词 亚洲 面条 加工工艺 质量特性
分类号 TS213.24 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
  • 相关文献

参考文献10

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同被引文献29

引证文献4

二级引证文献13

粮食加工
2010年 第4期

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