真空冷冻干燥技术在方便水饺中的应用

真空干燥首先是将新鲜食品(物料)冻结,然后放在一个密闭的容器内,在高真空条件下建立一个特定的温度环境,使食品中的水分不经过冰的融化,直接以冰晶态升华为水蒸气,从而使物料达到干燥的目的。阐述了该项技术及特点在冷冻干燥方便水饺中的应用。