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啤酒最佳饮用温度8℃~10℃,不宜过量饮用
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摘要
啤酒决不能冷冻保存,最佳饮用温度在8℃~10℃。啤酒的冰点为.1.5℃,冷冻的啤酒不仅不好喝,而且会破坏啤酒的营养成分,使酒液中的蛋白质发生分解、游离,同时容易发生瓶子爆裂,造成伤害事故。实际上,啤酒所含二氧化碳的溶解度是随温度高低而变化的,适宜的温度可以使啤酒的各种成分协调平衡,在8℃~10%,啤酒会给人一种最佳的口感。
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2010年第8期104-104,共1页
China Brewing
关键词
饮用温度
啤酒
冷冻保存
营养成分
伤害事故
二氧化碳
蛋白质
溶解度
分类号
TS971 [轻工技术与工程]
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中国酿造
2010年 第8期
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