奶牛酒精阳性乳的综合控制措施被引量：1

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摘要酒精阳性乳是指酸度在11～18度,与同体积68%～70%的酒精反应后呈颗粒状浑浊或絮状沉淀的新鲜牛乳.该乳与正常牛乳相比,其钙、氯、镁以及乳酸含量高,以钙含量增高明显,钠较少为特征;其蛋白质、脂肪以及乳糖等含量与正常乳几乎没有差别,但蛋白质成分变异大,尤其是酪蛋白含量增高,蛋白质不稳定,从而导致酒精阳性乳稳定性降低.

作者刘青山

机构地区山东省乳山市冯家镇畜牧兽医工作站

出处《湖北畜牧兽医》 2010年第8期33-34,共2页 Hubei Journal of Animal and Veterinary Sciences

关键词酒精阳性乳综合控制措施奶牛蛋白质絮状沉淀乳酸含量成分变异蛋白含量

分类号 S858.23 [农业科学—临床兽医学]

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湖北畜牧兽医

2010年第8期

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