玉米快餐薄片加工新技术

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摘要该产品是近年来流行的一种新食品，用开水或热牛奶等冲调即可食用。其加工技术要求如下。（1）预处理剥除玉米的果皮和胚芽部分。干法脱皮后胚芽很难除尽，制品复水后呈黑色，不宜采用；湿法脱皮制得整粒玉米中留有胚乳，制品的营养性优，且出品率比干法脱皮要高10％。湿法脱皮是将净玉米投入温度为90℃、

作者薛艳丽

出处《农产品加工》 2010年第8期15-15,共1页 Farm Products Processing

关键词加工新技术玉米快餐薄片加工技术脱皮可食用预处理营养性

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农产品加工

2010年第8期

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