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酵母肝糖检测在啤酒生产中的作用

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摘要 本文介绍了一种评价酵母性状的方法——酵母肝糖含量的检测,将此项目引入酵母扩培、酵母筛选、酵母回收等工作后可更好的对酵母使用进行管理。
作者 牟英君
出处 《啤酒科技》 2010年第8期19-21,共3页 Beer Science and Technology
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