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酵母肝糖检测在啤酒生产中的作用
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摘要
本文介绍了一种评价酵母性状的方法——酵母肝糖含量的检测,将此项目引入酵母扩培、酵母筛选、酵母回收等工作后可更好的对酵母使用进行管理。
作者
牟英君
机构地区
麒麟啤酒[珠海]有限公司
出处
《啤酒科技》
2010年第8期19-21,共3页
Beer Science and Technology
关键词
酵母活性
肝糖
酵母扩培
种酵母
转罐时机
分类号
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
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啤酒科技
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