软包装豆花的研制

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摘要大豆蛋白质是一种最理想的蛋白质，一般籽粒含蛋白质３９％，其含量是稻米的４３倍、鸡肉的２５倍、牛奶的１１倍，且其氨基酸配比平衡，含有１９种以上的氨基酸，包括８种人体必需氨基酸。传统的大豆蛋白制品如豆腐、豆浆等因难以运输和贮存，食用量少，品种单调，且...

作者吕峰

机构地区福建农业大学食品研究所

出处《福建农业科技》 1999年第2期38-39,共2页 Fujian Agricultural Science and Technology

关键词大豆制食品豆花软包装加工工艺

福建农业科技

1999年第2期

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