追求新鲜与营养——我国低温肉制品加工技术发展现状及未来方向

中国目前是世界上肉类消费人口和消费总量最大的国家，肉类消费占有极为重要的位置，肉类食品是脑髓的催化剂，是必需的营养源和生活质量的象征。我国政府高度重视畜牧业和肉类的生产、流通，近十年来为促进肉类食品行业的健康发展，制定了一系列管理法规、扶持政策和技术标准，发挥了良好的政策效应。