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醉鸡加工工艺

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摘要醉鸡是一种新型的家禽加工品种，其味香醇可口，略带酒味，肉质松脆，不粘牙，连鸡骨都令人回味，特别受老年人欢迎，现将其加工工艺介绍如下：

作者于丽萍

出处《杭州食品科技》 2010年第3期14-15,共2页 Hangzhou Food Science and Technology

关键词加工工艺醉鸡加工品种工艺介绍老年人酒味松脆鸡骨

分类号 TS251.55 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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杭州食品科技

2010年第3期

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