用籼米生产山梨醇

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摘要山梨醇是籼米(碎米)经双酶糖化成葡萄糖后加氢而制得的一种食用糖醇。由于籼米(碎米)双酶法生产的山梨醇糖化转化率最高为97％,尚有3％未转化为葡萄糖,如麦芽糖、低聚糖、麦芽糊精(?)这些糖在葡萄糖氢化时也进行反应,因此,籼米(碎米)

作者凌吉春

出处《农村百事通》 1999年第9期37-38,共2页

关键词山梨醇籼米食用糖醇氢化

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农村百事通

1999年第9期

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