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猴头菌保健蛋糕的研制
被引量：
1
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摘要
本文介绍了猴头菌蛋糕的加工工艺,通过正交试验确定了该产品的最佳配方,并对生产中容易出现的质量问题进行了分析讨论。
作者
陈梅香
魏俊杰
苗晓燕
机构地区
河北保定学院
出处
《粮油加工》
北大核心
2010年第7期95-96,共2页
Cereals and Oils Processing
关键词
猴头菌
蛋糕
生产工艺
分类号
TS213.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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