摘要
食用色素是一种重要的食品添加剂,高色价、高安全性的天然食用色素备受生产者和消费者的青睐,因而具有非常好的发展前景。本文综述了花青素类色素分离纯化的主要方法,对目前常见的几种重要的分离纯化方法进行了较为系统、详细的介绍,对其优点和存在的主要问题进行了详细阐述,并对未来的技术发展趋势进行了分析,旨在为花青素类色素的纯化研究提供较为全面、系统的参考。
出处
《粮油加工》
北大核心
2010年第7期111-115,共5页
Cereals and Oils Processing
基金
科技部农业科技成果转化资金项目:紫红薯色素提取新工艺与综合开发利用研究(2006GB2C500149)
江西省科技厅农业重点项目:紫红薯色素提取与综合开发利用(20041B0205400)