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玉米饮料酶解工艺的研究
被引量：
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摘要
本实验主要是通过对玉米饮料的酶解工艺进行研究探索,以优化酶解工艺,减小加工成本,提高经济效益。经实验获得的玉米酶解的最佳工艺条件为:预煮时间1h;液化酶加入量0.15%,液化时间1.5h;糖化酶加入比例0.12%,糖化时间1.5h。此条件下,用玉米渣生产的玉米饮料含糖量高而用酶量小,大大降低了企业生产成本。
作者
孔倩倩
苏政波
马闯
黄少华
机构地区
济南大学
山东省食品发酵工业研究设计院
出处
《山东食品发酵》
2010年第2期3-5,共3页
Shandong Food Ferment
关键词
玉米渣
酶解
液化
糖化
分类号
TS213.4 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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