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茄汁鲫鱼软罐头加工技术
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摘要
鲫鱼是集营养与保健于一体的水产佳品，但因其肌间刺多，往往销售不畅，经济价值较低。为提高鲫鱼的附加值，使渔民、农民增产增收，笔者对茄汁鲫鱼的加工工艺进行了探讨，以期为淡水鱼工业化生产提供参考数据。
作者
王兴礼
机构地区
山东临沂师范学院农林学院
出处
《农村新技术（加工版）》
2010年第8期33-34,共2页
关键词
鲫鱼
加工技术
茄汁
软罐头
工业化生产
经济价值
加工工艺
参考数据
分类号
S965.117 [农业科学—水产养殖]
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农村新技术（加工版）
2010年 第8期
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