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兔肉加工利用现状与发展趋势被引量：3

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摘要１兔肉的营养特点自古以来，人们对兔肉给予了很高的评价。《本草纲目》记载：“兔肉性寒味甘，具有补中益气，止渴健脾，凉血解热毒，利大肠之功效”。宋朝苏东坡称兔肉为“食品之上味”。俗话说：“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”，“要吃两条腿的鸪，四条腿的兔”。与其他肉...

作者周永昌

机构地区江西农业大学

出处《中国养兔杂志》 1999年第1期31-33,共3页 Chinese Journal of Rabbit Farming(CJRF)

关键词兔肉加工利用现状发展趋势

分类号 TS251.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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相关文献

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中国养兔杂志

1999年第1期

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