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切菜刀法小窍门

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摘要 “厨以切为先”。很多人认为切菜是最不重要的一道工序，其实不然，切得一手好菜，不仅决定烹饪的难易程度，甚至影响菜肴的营养价值。下面介绍几个让切菜更轻松的小窍门。

作者安琪

出处《农业知识（百姓新生活）》 2010年第8期40-40,共1页

关键词刀法一道工序难易程度营养价值烹饪菜肴

分类号 TS972.114 [轻工技术与工程]

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农业知识（百姓新生活）

2010年第8期

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