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北京五香驴肉的配方和工艺
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摘要
1．配方（按50kg驴肉计算）：大茴香、豆蔻、料酒、陈皮各250g，良姜350g，花椒、肉桂各150g，丁香、草果、甘草各100g，山楂200g，食盐4kg～7kg，硝酸钠100g～150g。
出处
《农村农业农民》
2010年第8期59-59,共1页
RURAL AREAS，AGRICULTURE & FARMERS
关键词
五香驴肉
配方
工艺
北京
硝酸钠
豆蔻
料酒
陈皮
分类号
TS251.6 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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农村农业农民
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