过氧化氢酶的检测方法及其在大米贮藏中的应用被引量：12

Method of Determining the Activity of Catalase and Its Application in Rice Storage

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摘要介绍了过氧化氢酶的概况,总结了过氧化氢酶活性的测定方法及过氧化氢酶在大米贮藏中的应用。 The profile of catalase is introduced briefly. The determining methods of catalase activity are summed up. And the application of catalase in rice is expounded.

作者朱星晔韩育梅

机构地区内蒙古农业大学食品科学与工程学院

出处《农产品加工（下）》 2010年第8期103-105,共3页 Farm Products Processing

关键词过氧化氢酶活性测定大米 catalase enzyme assay rice

分类号 TS207.7 [轻工技术与工程—食品科学]

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