新型纯天然鲜味剂--优鲜肽的开发与应用

我国调味品行业近几年发展迅猛．年增幅连续十年保持在10％以上，总产量已超过1000万吨，成为食品行业中新的经济增长点。随着高新技术的运用，国内外的调味品不断升级换代，其中鲜味调味品已经历了味精、特鲜味精、风味型调味品和营养型调味品四代产品。据统计，国际上调味品的年销售收入达到50多亿美元，其中第三代、第四代调味品占80％左右．味精只占17％左右。据报道，欧美、日本等一些发达国家以及我国的香港居民目前主要食用第四代营养调味品，味精、鸡精已较少使用。