小麦α-淀粉酶抑制剂的提取

从普通植物中提取具有淀粉酶抑制活性的物质。方法：利用水浸法、凝胶层析和离子交换层析等技术从小麦中提纯了一种α－淀粉酶抑制剂。结果：该抑制剂对α－唾液淀粉酶的抑制比活为 ９２１． ７ ｕ／ｍｇ，分子量约为５１ ０００，在ＰＡＧＥ中对溴酚兰的相对迁移率为０．１７。结论：研究有助于对防治糖尿病及肥胖症药物的研究开发。