无火武昌鱼

武昌鱼要选一斤左右的，如果鱼太大，不易全部放入锅， 锅中的水烧开后，把鱼立刻放进去，让水没过鱼，盖上锅盖关火闷。 姜、葱切成细丝放在鱼身上，浇上花椒热油，立刻烹出香味来。