高海拔地区测定粉丝中淀粉含量的方法研究

研究高海拔地区粉丝中淀粉含量的测定方法。结果表明：粉丝中淀粉在油浴温度120℃下水解回流2h，淀粉可水解完全，方法的回收率和相对标准偏差分别为97．5～98．9％和0．48％。