羔羊皱胃酶制备工艺和部分性质的研究

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摘要文章利用羔羊皱胃制备了凝乳酶,并对该酶的性质进行探讨.结果发现:超滤和真空干燥适用于羔羊皱胃酶的制备;羔羊皱胃酶的最适凝乳温度是55℃,最适酶pH是6.0,最适底物pH为5.0,最适底物浓度是100 g.L-1,最适钙离子浓度是8 mmol.L-1.

作者阮小华李明生冯玉萍

出处《西北民族大学学报（自然科学版）》 2010年第2期60-63,共4页 Journal of Northwest Minzu University(Natural Science)

关键词皱胃酶酶活力冷冻超滤

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