卡拉胶的性能及某些新应用被引量：6

The properties and some new applications of Carrageenan

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摘要结合卡拉胶的凝胶保水性、与蛋白质相互作用、增稠助悬性,介绍了国内外卡拉胶在食品领域及医学领域的某些新应用。 The properties of Carrageenan were introduced, and some new applications in food industry and medicine were reviewed.

作者陈卫东

机构地区上海大众凌伟生化股份有限公司

出处《广东化工》 CAS 1999年第2期12-12,16,共2页 Guangdong Chemical Industry

关键词卡拉胶性能凝胶保水性食品添加剂 carrageenan,property,application

分类号 TS202 [轻工技术与工程—食品科学]

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