全国发酵与食品微生物学术论坛通知（第一轮）

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摘要近年来．作为工业生物技术核心的发酵工程的快速发展，推动了我国食品发酵和酿造工艺的技术进步，促进了农产品的高效增值。对发酵菌种的选育、培养基的配制、灭菌、扩大培养和接种、发酵过程和产品的分离提纯等课题已成为食品工业研究的热点。同时掌握与食品有关的微生物的种类、形态结构、生理生化、遗传变异、分类以及在食品环境中的生长繁殖等生命活动规律，

出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第16期312-312,共1页 Food Science

关键词食品微生物发酵工程论坛学术工业生物技术技术进步酿造工艺食品发酵

分类号 TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]

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食品科学

2010年第16期

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