我省主栽果树品种加工性状评价与工艺改进

根据试验结果，对甘肃省桃、杏、梨、苹果主栽品种的加工性状作出了评价，提出的一批综合制罐性状优良的果树品种可供推广时参考。同时，对某些加工性状有显著特色，但有缺陷的品种，经试验采用真空固化、护色等工艺措施，即可克服缺陷，使其满足加工要求，达到有效利用资源和提高加工利用率的目的。