摘要
对黑豆酱醅中的霉菌进行分离纯化,分离获得28株菌。28株菌经过酪素培养基平板初筛得到12株菌的H/C值较大,然后接种到PDA斜面培养基培养48h及72h时测定孢子数,并接种麸皮固体培养基测定中性蛋白酶活力,筛选出蛋白酶活力高的菌株分别命名为LM-7、LM-15、LM-20。对3株霉菌进行初步鉴定,确定LM-7、LM-20为米曲霉,LM-15为黑曲霉。
出处
《粮油加工》
北大核心
2010年第8期128-131,共4页
Cereals and Oils Processing
基金
大豆产业技术体系(nycytx-004)
