2008年盐城市盐都区部分餐饮业餐茶具消毒效果调查

目的了解盐都区餐饮业餐茶具消毒质量差异情况,为防制工作提供依据。方法按《消毒技术规范》和《餐饮业食品卫生管理办法》对盐都区餐饮业餐茶具消毒质量进行监测。结果全年共采样品7 018份,其中合格5 514份合格率为78.57%,其中大型餐饮业餐茶具合格率89.23%,中型餐饮业餐茶具合格率76.16%,小型餐饮业餐茶具合格率65.61%,三者之间合格率差异有统计学意义(x^2=302.761,P<0.001);不同季度餐茶餐具的消毒合格率有着明显的差别,一、四季度合格率达95.12%,明显高于二、三季度的66.01%。结论盐都区大中小型餐饮业餐茶具消毒质量存在明显的差别,夏秋季整体餐饮业餐茶具消毒质量明显滑坡,今后应该针对性地加强餐饮业的消毒质量管理和监督。