白酒贮存中凝聚物的分析

白酒贮存时间越长越芳香,但经常出现白色不透明絮状物。本文对此物进行了元素定性分析、无机分析、有机氮分析、红外线光谱分析。初步确定白色不透明絮状物属有机化合物——蛋白质的水解产物——不溶于水的氨基酸。