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维生素E面面观

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摘要 介绍80多年来维生素E研究的重要事件以及维生素E的化学性质、生理功能、抗氧化机理、来源等,讨论维生素E与人类健康的关系。
作者 刘莹
机构地区 北京大学化学与分子工程学院
出处 《大学化学》 CAS 2010年第B04期72-76,共5页 University Chemistry
关键词 维生素E E面 抗氧化机理 化学性质 生理功能 人类健康
分类号 TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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共引文献26

大学化学
2010年 第B04期

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