番茄红色素提取工艺优化的研究

采用超声波提取法,选取溶剂、超声时间、温度、pH值作为考察条件,进行单因素试验和L9(34)正交试验来优化番茄红色素的提取工艺。结果表明,番茄红色素的最佳提取条件是以乙酸乙酯为溶剂,温度30℃,pH值为6,超声时间15 m in,提取率(以吸光度表示)高达0.464。