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速冻食品生产技术

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摘要 我国传统面制品一直是消耗面粉的最重要的途径,且与人们的日常生活关系密切。目前,随着生活水平的提高,传统面制品的工业化生产有了较大的发展,但是,熟制后的面食往往因其含水量高,细菌孢子杀死不彻底.储存易老化等原因使保质期难以达到工业化生产的要求.严重地影响了规模化生产的进一步发展。
出处 《农业机械》 2010年第16期61-61,共1页 Farm Machinery
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