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速冻食品生产技术
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摘要
我国传统面制品一直是消耗面粉的最重要的途径,且与人们的日常生活关系密切。目前,随着生活水平的提高,传统面制品的工业化生产有了较大的发展,但是,熟制后的面食往往因其含水量高,细菌孢子杀死不彻底.储存易老化等原因使保质期难以达到工业化生产的要求.严重地影响了规模化生产的进一步发展。
出处
《农业机械》
2010年第16期61-61,共1页
Farm Machinery
关键词
食品生产技术
工业化生产
速冻
规模化生产
细菌孢子
面制品
生活水
含水量
分类号
TS251.94 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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农业机械
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