佛手瓜贮藏与加工技术

1.佛手瓜的贮藏 佛手瓜贮藏温度以3～5℃为宜。温度超过10℃,营养物质消耗快,甚至种子出现生根发芽,严重降低商品品质。佛手瓜皮薄且角质化程度低而易失水,85%～95%的空气相对湿度对其贮藏较为有利。另外,浓度为5%～8%的氧气和浓度为3%～5%的二氧化碳对佛手瓜的成熟衰老有明显的抑制作用，可保持其良好的品质和延长贮藏期。