大米淀粉的性质和用途

大米淀粉由直径4～8μm的多角形小颗粒组成，这种颗粒大小是所有普通淀粉中最小的；可以确定是稀少的非加工淀粉中最小的颗粒，例如，大米淀粉的两种实际应用，化妆品粉和冷水胶料。确定的干燥大米的工业方法也会引起颗粒聚集为微小块状，因为颗粒表面轻微糊化，相互粘附也是另一原因。