明胶溶液的非牛顿特性及形变活化能研究

本文通过实验证实:浓度在15％,温度在50℃时,明胶溶液仍呈现非牛顿型流体特性。明胶水溶液中明胶分子的形变活化能由60℃时的-8.1KJ/mol逐渐变化至27℃的-15.9KJ/mol。