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高辅料比影响发酵度的因素分析
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摘要
本文主要探讨高辅料比（50％：50％）影响发酵液发酵度的因素，以确定高辅料比的最佳工艺。
作者
左頔
李志新
机构地区
华润雪花啤酒[河北]有限公司
出处
《啤酒科技》
2010年第9期49-50,共2页
Beer Science and Technology
关键词
发酵度
麦汁充氧
酵母活性
分类号
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
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啤酒科技
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