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反式脂肪酸的危害及控制措施 被引量:3

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摘要 "远离反式脂肪酸",这是《中国居民膳食指南》对中国居民提出的膳食指南。卫生部日前公布检验速食业所使用的25种烹饪油,发现共有19种含有"反式脂肪酸",且其使用量呈上升趋势。下面介绍一下反式脂肪酸的产生、危害及控制措施。
作者 徐丽
出处 《科技信息》 2010年第25期29-29,共1页 Science & Technology Information
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