摘要
通过单因素及正交试验研究了果胶酶对黄姜色素提取的影响。果胶酶辅助提取黄姜色素的最佳工艺条件为:加酶量为9.0 mg/gp、H 4.0、酶处理时间4.5 h、酶处理温度40℃。
The extraction of pigment from Dioscorea zingiberensis was studied and optimized by pectinase through single-factor and orthogonal test.The optimal conditions of extraction were as follows： 9.0 mg/g concentration of pectinase,pH 4.0,40 ℃for 4.5 h.
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2010年第9期107-109,共3页
China Condiment
基金
陕西省咸阳市科技局项目(项目编号:XK0812-7)
陕西科技大学科研创新团队建设基金资助(SUST-B24)
关键词
黄姜
色素
提取
果胶酶
研究
Dioscorea zingiberensis
pigment
extraction
pectinase
research
