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烹调油可能暗藏哪些毒？

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摘要最近某品牌油脂曝出“含有超标致癌物”的召回事件，一时间烹调油的安全性又成为人们关注焦点。那么，炒菜油里到底有哪些不安全因素呢？

作者范志红

机构地区中国农业大学食品学院

出处《食品指南》 2010年第10期82-83,共2页 Food Guide

关键词烹调油不安全因素致癌物安全性油脂菜油

分类号 TS225 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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食品指南

2010年第10期

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